-
Câu 1:
Qui trình công nghệ của làm ruốc cá theo thứ tự là?
-
A.
Chuẩn bị nguyên liệu, làm khô, bao gói, hấp chín -
B.
Chuẩn bị nguyên liệu, làm khô, hấp chín, bao gói -
C.
Chuẩn bị nguyên liệu, hấp chín, làm khô, bao gói -
D.
Chuẩn bị nguyên liệu, hấp chín, bao gói, làm khô
-
-
Câu 2:
Đặc điểm của tường nhà kho bảo quản thóc, được xây dựng bằng:
-
A.
Gỗ -
B.
Gạch -
C.
Lá -
D.
Tôn
-
-
Câu 3:
Cho biết: Muối trong nguyên liệu ướp có tác dụng gì?
-
A.
Sát khuẩn, giảm độ ẩm của sản phẩm -
B.
Kích thích hoạt động của enzim và vi sinh vật -
C.
Làm tăng hương vị sản phẩm -
D.
Ức chế hoạt động của vi khuẩn lactic
-
-
Câu 4:
Hãy xác định: Xử lí nhiệt trong qui trình chế biến rau, quả có tác dụng là?
-
A.
Tăng hương vị sản phẩm -
B.
Làm chín sản phẩm -
C.
Làm cho sản phẩm khô -
D.
Làm mất hoạt tính của enzim
-
-
Câu 5:
Cho biết: Thời gian bảo quản trứng theo phương pháp lạnh là?
-
A.
180 đến 220 ngày -
B.
150 đến 200 ngày -
C.
120 đến 200 ngày -
D.
100 đến 220 ngày
-
-
Câu 6:
Xác định: Thời gian bảo quản thịt bê theo phương pháp lạnh là?
-
A.
14 ngày -
B.
15 ngày -
C.
17 ngày -
D.
28 ngày
-
-
Câu 7:
Chọn ý đúng: Để cà phê nhân đạt chất lượng cao, cần làm gì?
-
A.
Loại bỏ quả xanh -
B.
Sấy ở độ ẩm 12,5 đến 13% -
C.
Rửa sạch nhớt -
D.
Tất cả ý trên
-
-
Câu 8:
Cho biết đâu là cách dùng tốt nhất rau quả xanh?
-
A.
Để héo, sử dụng -
B.
Sau khi thu hái, rửa sạch, thanh trùng, dùng ngay -
C.
Bảo quản lạnh sau vài ba ngày rồi sử dụng -
D.
Rửa sạch, nấu chín nhừ
-
-
Câu 9:
Qui trình chế biến chè xanh theo các bước lần lượt là
-
A.
Nguyên liệu, diệt men, làm héo, vò chè, làm khô, đóng gói -
B.
Nguyên liệu, làm héo, diệt men, vò chè, làm khô, đóng gói -
C.
Nguyên liệu, làm héo, vò chè, diệt men, làm khô, đóng gói -
D.
Nguyên liệu, làm héo, diệt men, làm khô,vò chè, đóng gói
-
-
Câu 10:
Khi sữa mới vắt từ 2 giờ đến 3 giờ không cần dùng phương pháp bảo quản lạnh vì?
-
A.
Vi sinh vật không xâm nhiễm -
B.
Nhiệt độ của sữa còn cao -
C.
Chưa kịp bảo quản -
D.
Trong sữa có kháng thể diệt nấm,khuẩn
-
-
Câu 11:
Xác định: Phương pháp ướp muối trong bảo quản thịt gồm có mấy bước?
-
A.
5 -
B.
7 -
C.
8 -
D.
9
-
-
Câu 12:
Trường hợp nào không phải là căn cứ để xác định lĩnh vực kinh doanh?
-
A.
Thực hiện mục tiêu của doanh nghiệp -
B.
Sở thích -
C.
Thị trường có nhu cầu -
D.
Hạn chế thấp nhất những rủi ro.
-
-
Câu 13:
Xác định: Nguyên liệu ướp gồm muối và đường trong bảo quản thịt theo tỉ lệ là?
-
A.
94 % và 5 % -
B.
85 % và 15 % -
C.
84 % và 16 % -
D.
90 % và 10 %
-
-
Câu 14:
Em hãy cho biết: Để có sản phẩm là cà phê nhân theo phương pháp ướt ta cần?
-
A.
Xát bỏ vỏ trấu -
B.
Bóc vỏ quả -
C.
Phân loại làm sạch -
D.
Làm khô
-
-
Câu 15:
Xác định: Trong kinh doanh nêú không có kế hoạch sẽ gây ra hậu quả gì?
-
A.
Hiệu quả kinh doanh không cao -
B.
Mức độ rủi ro cao -
C.
Cả A, B đều sai -
D.
Cả A, B đều đúng
-
-
Câu 16:
Xác định: Doanh nghiệp nhỏ có thuận lợi nào?
-
A.
Dễ đổi mới công nghệ -
B.
Tổ chức hoạt động kinh doanh linh hoạt -
C.
Dễ quản lí chặt chẻ và hiệu quả -
D.
Cả A, B, C đều đúng
-
-
Câu 17:
Đâu là phương pháp chế biến cá ở qui mô gia đình?
-
A.
Hun khói -
B.
Làm nước mắm -
C.
Đóng hộp -
D.
Hấp
-
-
Câu 18:
Muối và đường trong nguyên liệu ướp có tác dụng gì?
-
A.
Làm tăng hương vị sản phẩm -
B.
Kích thích hoạt động của enzim và vi sinh vật -
C.
Ức chế hoạt động của vi khuẩn lactic -
D.
Tạo áp suất thẩm thấu cao, giảm độ ẩm của sản phẩm
-
-
Câu 19:
Xác định: Xử lí nhiệt có tác dụng là gì?
-
A.
Làm cho sản phẩm khô -
B.
Làm chín sản phẩm -
C.
Làm mất hoạt tính của enzim -
D.
Tăng hương vị sản phẩm
-
-
Câu 20:
Chọn ý đúng: Khi làm ruốc cá, cho thêm muối, nuớc mắm vào rang ở bước?
-
A.
Hấp chín -
B.
Làm khô -
C.
Bao gói -
D.
Chuẩn bị nguyên liệu
-
-
Câu 21:
Xác định: Cá dùng để làm ruốc cá là loại cá nào?
-
A.
Ít xương dăm, nhiều thịt, ít béo -
B.
Nhiều thit, nhiều chất béo -
C.
Ít xương to, nhiều xương dăm -
D.
Ít xương, nhiều chất béo
-
-
Câu 22:
Trường hợp phân tích nào sai khi lựa chọn lĩnh vực kinh doanh?
-
A.
Phân tích đánh giá về lao động -
B.
Phân tích môi trường kinh doanh -
C.
Phân tích về tài chính -
D.
Phân tích về mẫu mã
-
-
Câu 23:
Để kinh doanh được thì các hộ gia dình cần có các điều kiện gì?
-
A.
Vốn kinh doanh và người lao động -
B.
Vốn cố định và vốn lưu động -
C.
Vốn vay từ ngân hàng -
D.
Vay từ các nguòn vốn khác
-
-
Câu 24:
Cho biết: Củ giống thường được bảo quản?
-
A.
Ngắn hạn -
B.
Dài hạn -
C.
Trung hạn -
D.
Cả 3 ý trên
-
-
Câu 25:
Điều kiện môi trường ảnh hưởng đến nông, lâm, thuỷ sản trong quá trình bảo quản?
-
A.
Nhiệt độ môi trường -
B.
Độ ẩm không khí -
C.
Sinh vật gây hại -
D.
Tất cả các đáp án trên
-
-
Câu 26:
Chọn ý đúng: Hạt để làm giống cần có các tiêu chuẩn sau?
-
A.
Khô,sức sống tốt, không sâu bệnh -
B.
Sức sống cao, chất lượng tốt, không sâu bệnh -
C.
Chất lượng tốt, thuần chủng, không sâu bệnh -
D.
Sức chống chịu cao, không sâu bệnh
-
-
Câu 27:
Cho biết: Bảo quản rau, hoa quả tươi ở nhiệt độ thấp nhằm mục đích?
-
A.
Hạn chế sự xâm nhiễm của vi sinh vật -
B.
Giữ cho rau quả ở trạng thái ngủ nghỉ -
C.
Giữ được chất lượng ban đầu của sản phẩm -
D.
Cả 3 đáp án trên
-
-
Câu 28:
Xác định: Các lĩnh vực kinh doanh thích hợp với doanh nghiệp nhỏ là?
-
A.
Hoạt động sản xuất hàng hoá -
B.
Các hoạt động mua bán hàng hoá -
C.
Các hoạt động dịch vụ -
D.
Tât cả các đáp án trên
-
-
Câu 29:
Cho biết: Hiện nay ở Việt Nam thường sử dụng phương pháp nào để bảo quản rau,hoa quả tươi?
-
A.
Bảo quản trong môi trường không khí biến đổi -
B.
Bảo quản lạnh -
C.
Bảo quản bằng hoá chất -
D.
Bảo quản bằng túi nilon
-
-
Câu 30:
Xét ở các khu đô thị, nên lựa chọn lĩnh vực kinh doanh nào thì phù hợp?
-
A.
Kinh doanh thương mại -
B.
Kinh doanh dịch vụ -
C.
Cả A và B đều đúng -
D.
Đáp án khác
-
-
Câu 31:
Ta xét ở vùng nông thôn, nên lựa chọn lĩnh vực kinh doanh nào?
-
A.
May mặc -
B.
Dịch vụ sửa chữa công cụ lao động và sinh hoạt -
C.
Dịch vụ y tế -
D.
Cả 3 đáp án trên
-
-
Câu 32:
Xác định: Việc lựa chọn lĩnh vực kinh doanh được tiến hành theo mấy bước?
-
A.
1 -
B.
2 -
C.
3 -
D.
4
-
-
Câu 33:
Chọn ý đúng: Phân tích tài chính tức là phân tích về?
-
A.
Vốn đầu tư -
B.
Khả năng huy động vốn -
C.
Cả A và B đều đúng -
D.
Đáp án khác
-
-
Câu 34:
Xác định: Phân tích môi trường kinh doanh tức là phân tích về?
-
A.
Các chính sách liên quan đến lĩnh vực dinh doanh của doanh nghiệp -
B.
Luật pháp hiện hành liên quan đến lĩnh vực kinh doanh của doanh nghiệp -
C.
Cả A và B đều đúng -
D.
Cả A và B đều sai
-
-
Câu 35:
Xác định: Lập kế hoạch kinh doanh của doanh nghiệp căn cứ vào yếu tố nào?
-
A.
Tình hình phát triển kinh tế xã hội -
B.
Khả năng của doanh nghiệp -
C.
Cả A và B đều đúng -
D.
Đáp án khác
-
-
Câu 36:
Cho biết: Lập kế hoạch kinh doanh của doanh nghiệp căn cứ vào nhu cầu thị trường tức là?
-
A.
Đơn đặt hàng -
B.
Hợp đồng mua bán hàng hóa -
C.
Cả A và B đều đúng -
D.
Đáp án khác
-
-
Câu 37:
Cho biết: Kế hoạch vốn kinh doanh của doanh nghiệp căn cứ vào?
-
A.
Nhu cầu mua hàng hóa -
B.
Tiền trả công lao động -
C.
Tiền nộp thuế -
D.
Cả 3 đáp án trên
-
-
Câu 38:
Xác định: Đâu được xem là điều kiện thuận lợi cho hoạt động kinh doanh?
-
A.
Nhu cầu của thị trường -
B.
Địa điểm kinh doanh thuận lợi -
C.
Có tiền nhàn rỗi thử sức trên thương trường -
D.
Cả 3 đáp án trên
-
-
Câu 39:
Hãy cho biết: Thị trường của doanh nghiệp có?
-
A.
Khách hàng hiện tại -
B.
Khách hàng tiềm năng -
C.
Cả A và B đều đúng -
D.
Đáp án khác
-
-
Câu 40:
Hãy cho biết: Trong đơn đăng kí kinh doanh có nội dung nào?
-
A.
Họ tên chủ doanh nghiệp -
B.
Chữ kĩ chủ doanh nghiệp -
C.
Địa chỉ thường trú chủ doanh nghiệp -
D.
Cả 3 đáp án trên
-
Trả lời